新闻资讯

NEWS

行业动态
企业新闻
产品知识

在线留言

地址: 青岛市福州北路135号鼎都商务楼1号楼426室

电话: +86 532-85660136

邮箱: dehui@qddehui.com

当前位置:首页 > 产品知识

自然界的精华-卡拉胶

发布时间:2017/7/28

卡拉胶是天然食品添加剂,以麒麟菜、石花菜、鹿角菜等海洋红藻为原料,经分拣-清洗-溶胶-浓缩-醇洗-干燥-粉碎等工序提炼出来的亲水性胶体。已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会所确认。卡拉胶是海洋赐予我们的天然食物,而事实上,海洋上的“可耕”面积是陆地的15倍,所以海洋藻类完全有可能成为21世纪人类的第二粮仓,蓝色经济是大有作为的。

卡拉胶有三大显著特点:蛋白反应性、凝胶性和增稠性。蛋白质是影响肉制品得率、口感、品质的最重要的因素,由于卡拉胶的蛋白反应性,卡拉胶与蛋白质分子长链想作用,能增强蛋白质的网络凝胶强度,其作用类似添加蛋白。因此,卡拉胶具有改善肉质,赋予产品多汁多肉的口感,有助于释放肉香,减少蒸煮损耗率等功能。

青岛德慧海洋生物科技有限公司复配的肉制品增稠剂,精选天然植物胶体——卡拉胶、魔芋粉,在肉制品中起胶凝、保水、乳化、塑型、增强弹性等作用,使肉制品的结构细腻、切片性、韧脆适中、富有弹性、不易析水,是肉制品生产中提高产品质量、降低生产成本,不可或缺的肉制品增稠剂。

下一篇:卡拉胶怎么样 上一篇:卡拉胶厂家-青岛德慧生物


^
返回
顶部