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琼脂的成分

发布时间:2017/8/1

琼脂系选用优质天然石花菜、江蓠菜( Gracilaria)、紫菜等海藻为原料制成的明胶产品,含有多种元素,并具有清热解暑、开胃健脾之功能。琼脂为亲水性胶体,分有条状和粉末状,不溶于冷水,易溶于热水。

琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点:具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂,制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂,并作金属拉丝的润滑剂等。

在医药方面,琼脂具有减脂肪、止泻功能等。在医疗临床方面,有对流免疫、空心胶囊、龟苓膏等产品。

用藻类制成的琼脂是半透明的、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地是日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶于冷水,能吸收相当本身体积20倍的水。易溶于沸水,稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状,但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分,含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐等。

青岛德慧海洋生物科技有限公司秉承“注重品质,关爱健康”的责任意识,专业从事海洋红藻——天然食用胶(卡拉胶、琼脂)的研究、开发和生产。被青岛市科学技术局评为“德慧海洋红藻高新技术研究开发中心”,可根据不同功能的需求进行复配,欢迎各位新老客户莅临指导。

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