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肉制品卡拉胶怎么样

发布时间:2017/8/2

卡拉胶可与多种胶体复配,起到协同增效作用。青岛德慧卡拉胶以复配卡拉胶为主,相比单体胶体效果更佳。黄原胶可使卡拉胶凝胶更柔软,更粘稠,更具有弹性;黄原胶与卡拉胶复配可减少食品脱水收缩。魔芋胶与卡拉胶相互作用形成一种具有弹性的热可凝胶;刺槐豆胶可显著提高卡拉胶的胶凝强度和弹性;羧甲基纤维素可降低卡拉胶凝胶强度;玉米和小麦淀粉对卡拉胶的凝胶强度也有所弹性。

青岛德慧公司复配肉制品卡拉胶增稠剂为天然植物亲水胶体。在肉制品中起凝胶、保水、乳化、塑形、增强弹性等作用;使肉制品的结构细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水,是肉制品生产中提高产品质量、降低生产成本,不可或缺的高效的肉制品增稠剂。德慧牌肉制品卡拉胶(复配肉制品增稠剂)分为注射型和滚揉型两个系列产品,其主要成分为卡拉胶、魔芋粉、氯化钾等,执行国标GB 26687-2011,适用于火腿肠、烤肠、午餐肉等乳化肉制品、鱼糜制品、烧烤(烟熏)制品、菜肴制品、汤料制品等;参考用量为制成品总量的0.4-0.8%。

青岛德慧专业从事天然海洋红藻的生产,选用纯净海域的天然海藻,保证卡拉胶优质品质,被青岛市科学技术局评为“德慧海洋红藻高新技术研究开发中心”,将一如既往从事卡拉胶的研究、开发和生产,攻克难题,经过中国肉类协会评选成为中国肉类食品添加剂及调味品生产影响力品牌企业。

详情请咨询官网http://www.dehuishengwu.com/

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