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亚麻籽油

发布时间:2017/8/4

亚麻籽油是用亚麻籽榨的油,亚麻籽又称胡麻籽,,是草本植物亚麻的种子 。亚麻是世界上最古老的纤维作物之一 ,其种子可以榨油,目前已成为世界十大油料作物之一。亚麻籽油通常采用冷榨法,就是在低温条件下,用物理机械巨大的压力来榨油的方法,没有经过高温翻炒或高温蒸煮的过程,所以亚麻油脂仍然分布在未变形的蛋白质细胞中,含有非常丰富的亚麻籽固有的亚麻酸等多种营养成分。

亚麻籽油中含有18种氨基酸,其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸为:谷氨酸26.30%,天门冬氨酸12.50%,精氨酸11.80%,甘氨酸7.00%,亮氨酸6.80%,色氨酸5.80%,丙氨酸5.40%,苯丙氨酸5.30%,异亮氨酸5.20%。

亚麻籽油中α-亚麻酸含量高达53%,α-亚麻酸是人体必需脂肪酸,在人体内可转化为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、营养脑细胞、调节植物神经等作用。但这两种物质人体不能自行合成,只能从外界摄入。(深海鱼油中EPA含量约为25%,DHA含量约为15%,二者合计约为40%)

亚麻籽油中含有大量多糖,多糖有抗肿瘤、抗病毒、抗血栓、降血脂的作用。

亚麻籽油中富含维生素E(19.95mg/100g),维生素E是一种非常有效的自由基清除剂,有延缓衰老和抗氧化的作用。

亚麻籽中含有丰富的类黄酮(23mg/100g)。类黄酮化合物有降血脂,抗动脉粥样硬化的良好作用。

亚麻籽中含丰富的矿物元素,其中钾含量最高(813mg/100g),比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多,钾与维持人体正常血压有关。亚麻籽中锌的含量也较高,锌为人体必需的微量元素,对维持人体正常的生理功能具有重要作用。

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