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卡拉胶哪里可以-青岛德慧生物

发布时间:2017/8/7

食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂,尤其是在食品工业相对发达的国家,几乎所有的食品中都使用了食用胶,卡拉胶作为食用胶的一种,具有很多优良的性质,在食品加工中发挥着越来越重要的作用。

卡拉胶 (Carrageenan) 又名角叉菜胶、鹿角藻胶,是从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖。不同红藻来源的卡拉胶有不同的精细结构,其胶体性质也不相同,即使是同一来源,不同的工艺提取条件导致不同的分子量降解,产品性质也有所不同。因此,卡拉胶只是一个广义的名称。目前商业化生产的卡拉胶主要是有 Kappa (卡帕)、 iota(阿欧塔) 、Lambda (莱姆达) 型卡拉胶。

卡拉胶可溶解于热水、热牛奶中。溶于热水中能形成粘性透明或轻微乳白色的易流动溶液。卡拉胶在冷水中只能吸水膨胀而不能溶解。根据卡拉胶的特性,应用较多的食品有:果冻的生产,软糖的生产,肉制品的生产以及冰激凌的生产。

卡拉胶

青岛德慧始终秉承着“德信立人,慧智兴业”的企业理念,本着“注重品质,关注健康”的责任意识,专业从事天然食用胶(卡拉胶、琼脂)的研究、开发与生产,选用纯净海域的优质海藻,保证卡拉胶生产的优良品质。

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