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低温速溶寒天

发布时间:2017/9/1

寒天是琼脂的别称。琼脂是选用优良自然石花菜、江蓠菜、紫菜等海藻制成的明胶产物,含有多种元素,并具备清热解暑、开胃健脾之功效。琼脂为亲水性胶体,分有条状和粉末状,不溶于冷水,易溶于热水。但琼脂只能做到在95摄氏度下慢慢消融,是制作工艺的一大缺点。青岛德慧海洋生物科技有限公司为了解决这一缺点,于2012年研发出了低温速溶琼脂,发明了“低温速溶琼脂的制备技术”专利!

相较于琼脂来讲,低温速溶琼脂具备五大优点:1.65℃高温速溶:能够在65℃下加快琼脂的消融,平常琼脂只能做到在95℃下慢慢消融;2.冷化工艺;3.凝胶强度高:低温速溶琼脂的制备技术制作出的胶体强度比通俗琼脂高;4.不析水:通俗琼脂会产生析水征象,而低温速溶琼脂不会产生析水征象;5.增长量少。

低温速溶琼脂可有用代替明胶在搅拌型酸奶和凝结型酸奶等乳成品中的应用,具备优越的的凝胶成型性、增稠性和自然安全性。在搅拌型酸奶中,低温速溶琼脂能够使之口感爽滑精致、丰满,可有用增长产物的粘稠度但不粘口,改良味觉均衡度、适口性和优越的风韵。在凝结型酸奶中,可给予酸奶优越的组织结构,使其口感精致平均、口感爽滑;成品耐热不析水,延伸货架期。

低温速溶寒天

青岛德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用胶体的研发与生产,致力于提供食品质构整体解决方案。我们始终秉承“德信立人,慧智兴业”的企业理念,本着“注重品质,关爱健康”的责任意识,一如既往,为中国食品工业,为国人健康,贡献一份正能量!我们拥有着强大的研发团队与一线的设备仪器,可以满足广大客户的合理需求,欢迎新老客户莅临指导!

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