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卡拉胶怎么样使用?

发布时间:2017/9/4

卡拉胶怎么样使用呢?青岛德慧海洋生物科技有限公司专业从事卡拉胶的生产与研发,采用优质的天然海藻提取卡拉胶,保证产品的质量。接下来给大家介绍一下卡拉胶怎么样使用才是正确的。

卡拉胶的使用方法非常简单,只要将之与其他干配料进行预混合,便可如常地继续下一道加工工序,毋须对原有的加工工艺进行任何调整。以在熟火腿中的应用为例,将卡拉胶与其他干配料进行预混合后,再以一面搅拌一面添加的方法将混合料加入盐水中,混合料就能更佳地分散于其间,使其后的注射或混合工序都更为容易;在肉糜中的应用,亦要先将卡拉胶与其他干配料如香辛料及功能性配料预混合,然后才将混合料加入肉糜中。有一点必须留意的是,卡拉胶的颗粒非常幼细,若单独将之直接添加进切割机中,就会出现粉尘。

卡拉胶要在70℃以上,才能发挥其蛋白反应性,持水性等功能,故不论是在熟火腿或肉糜中应用,都要保持足够的加工温度。至于卡拉胶的用量,则视不同的制品而异。

卡拉胶怎么样使用?

青岛德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用胶体的研发与生产,致力于提供食品质构整体解决方案。我们始终秉承“德信立人,慧智兴业”的企业理念,本着“注重品质,关爱健康”的责任意识,一如既往,为中国食品工业,为国人健康,贡献一份正能量!我们拥有着强大的研发团队与一线的设备仪器,可以满足广大客户的合理需求,欢迎新老客户莅临指导!

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