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复配肉制品增稠剂哪家好?

发布时间:2017/9/4

卡拉胶萃取自天然海洋红藻,是一种可溶于水的天然增稠与凝胶剂,基本上可分为三种类型:K型卡拉胶:会形成热可逆转的脆性凝胶;I型卡拉胶:会形成热可逆转和触变的弹性凝胶;L型卡拉胶:只能增稠,不会形成凝胶。

将这三种卡拉胶结合使用于各种肉禽制品,既能提高产品的产出率,降低生产成本,又能提高产品的质量,提高整体的生产效益。

卡拉胶可与多种胶体复配,起到协同增效作用。青岛德慧卡拉胶以复配卡拉胶为主,相比单体胶体效果更佳。黄原胶可使卡拉胶凝胶更柔软,更粘稠,更具有弹性;黄原胶与卡拉胶复配可减少食品脱水收缩。魔芋胶与卡拉胶相互作用形成一种具有弹性的热可凝胶;刺槐豆胶可显著提高卡拉胶的胶凝强度和弹性;羧甲基纤维素可降低卡拉胶凝胶强度;玉米和小麦淀粉对卡拉胶的凝胶强度也有所弹性。

复配肉制品增稠剂

青岛德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用胶体的研发与生产,致力于提供食品质构整体解决方案。我们始终秉承“德信立人,慧智兴业”的企业理念,本着“注重品质,关爱健康”的责任意识,一如既往,为中国食品工业,为国人健康,贡献一份正能量!我们拥有着强大的研发团队与一线的设备仪器,可以满足广大客户的合理需求,欢迎新老客户莅临指导!

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