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琼脂与低温速溶琼脂的差别

发布时间:2017/9/4

普通琼脂与低温速溶琼脂有什么差异呢?青岛德慧海洋生物科技有限公司告诉您!

琼脂普遍是选用优质天然石花菜、江蓠菜、紫菜等海藻为原料制成的食用胶产品,含有多种对人体有益的元素,其主要成分为多聚半乳糖的硫酸脂,同时具有清热解暑、开胃健脾的功效。

琼脂在食品工业的应用中具有极其优良的独特性质。琼脂的特点有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造葡萄酒工业中用来作澄清剂,制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用来作增稠剂,还可以用来作金属拉丝的润滑剂等。

但是普通琼脂有一大缺点,它只能在95°C以上,经过10-15分钟才能完全溶解,在加热溶解时需要高温和较长的时间。为了解决这一技术缺陷问题,青岛德慧海洋生物科技有限公司于2012年发明专利低温速溶琼脂的制备技术(专利号:201210275790.5),实现了低温下琼脂的加速溶解。现在已经实现产业化生产,青岛德慧制造的低温速溶琼脂具有低温溶解性好,溶解速度快、凝胶强度高的特点,满足了低温生产工艺和高品质产品的要求。

低温速溶琼脂适用于低温生产工艺剂高品质营养食品、制药和生物制品的凝胶塑形。如凝固型酸奶、糖果、果冻、饮料、中成药、培养基等。

琼脂与低温速溶琼脂的差别

青岛德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用胶体的研发与生产,致力于提供食品质构整体解决方案。我们始终秉承“德信立人,慧智兴业”的企业理念,本着“注重品质,关爱健康”的责任意识,一如既往,为中国食品工业,为国人健康,贡献一份正能量!我们拥有着强大的研发团队与一线的设备仪器,可以满足广大客户的合理需求,欢迎新老客户莅临指导!

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