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果酱增稠剂

发布时间:2017/9/12

果酱增稠剂是以多种天然食品胶复配而成的高效果酱增稠剂,属纯天然亲水胶体。具有增稠效果佳,稳定性好等优点。可广泛应用在水果果酱、果味果酱、什锦果酱等。果酱增稠剂的主要成分是果胶、黄原胶、柠檬酸钠,执行标准:GB26687-2011。德慧生产的果酱增稠剂具有增稠稳定性好、不分层水析;果酱产品稠厚、均匀,口感清爽,滋味逼真等特点。

参考工艺:

1、原料处理:挑选出干净无腐败的草莓,去除蒂把、萼片和杂质等,用清水洗净;

2、软化打浆:果块加入锅中,并加入一倍的水,加入适量护色剂,加热煮软,再打成泥、过筛备用。

3、加热浓缩:将果浆、蔗糖加入夹层锅中,加热进行浓缩,需要不断搅拌以防结焦,浓缩至所需固形物含量,加入用水溶解好的果酱增稠剂,再经适当搅拌加热,加入防腐剂和酸味剂,搅拌均匀;

4、密封、杀菌、冷却、成品。

注意事项:在生产过程中需要针对水果类型、最终固形物含量等调整白砂糖和增稠剂的添加量,并调整熬煮时间。

果酱增稠剂

青岛德慧企业22年专注研究、开发与生产天然食用胶,保证选用纯净海域的天然海藻,保证卡拉胶优质品质,现已被青岛市科学技术局评为“德慧海洋红藻高新技术研究开发中心”,青岛德慧企业将一如既往地秉持着“注重品质,关爱健康”的责任意识,服务于食品、医药与日化行业,为社会传递一份正能量,欢迎新老客户莅临指导!

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