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海藻酸钠胶

发布时间:2017/9/13

海藻酸钠胶是精选天然海藻胶复配而成,具有良好的乳化性和凝胶性,用该产品生产的仿生猪皮及乳化鸡皮,用于火腿、肉灌肠等肉类制品中,可减少肉的添加量,降低产品生产成本,同时改善产品品质,增强产品的肉感和咀嚼感。海藻酸钠胶的主要成分是魔芋胶、海藻酸钠、碳酸钙等,海藻酸钠胶使用方便,操作简单,斩拌完静置后即可使用;可形成致密的组织结构。

乳化鸡皮法:

1、按照本品:玉米淀粉:鸡皮:水=1:2:18:(20-30)的比例进行称样,先将称好的鸡皮和少量的冰水在斩拌机中斩拌,然后加入剩余的冰水继续斩拌成均匀混合的溶液;

2、在慢速斩拌的条件下缓慢加入本品(缓慢加入防止溶解时结块或粉末飞溅),然后快速斩拌1-3min,溶解均匀即可;

3、10min内将斩拌好的溶液倒入容器中;

4、0-10℃,静置6h后即可使用,12h后成型效果达到最佳;

5、将制作好的胶块根据需要斩拌成不同尺寸大小的颗粒,进行使用。

海藻酸钠胶

青岛德慧企业22年专注研究、开发与生产天然食用胶,保证选用纯净海域的天然海藻,保证卡拉胶优质品质,现已被青岛市科学技术局评为“德慧海洋红藻高新技术研究开发中心”,青岛德慧企业将一如既往地秉持着“注重品质,关爱健康”的责任意识,服务于食品、医药与日化行业,为社会传递一份正能量,欢迎新老客户莅临指导!

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