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膳食纤维--魔芋胶

发布时间:2017/10/13

膳食纤维是健康饮食不可缺少的,不仅在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,而且对肥胖病、冠心病、糖尿病、便秘等非常有效。因此,继传统的六大营养素之后,膳食纤维也被称为人体健康必须的“第七大营养素”。

国际卫生组织要求的膳食纤维摄入量27克为标准,据研究测定,27克膳食纤维折算成日常食物的具体重量为:大米5kg,面粉5kg,蕃茄2.75kg,白菜4.1kg,小油菜13.5kg,苹果2.5kg,梨2kg,香蕉2.5kg,橙子1.5kg,黄瓜5㎏。然而仅10克KGM经过膨胀即可满足人类每天27克的膳食纤维需求;折算成鲜魔芋也不过130克,平均计算约为上述膳食纤维原料的1/30。这无疑为人类膳食纤维需求找到了最好的途径。

魔芋是唯一可大量提供优质膳食纤维和亲水胶体葡甘露聚糖(KGM)的植物。魔芋KGM大分子可吸附本身质量的80-150倍自由水,溶于水后形成的胶体粘度很大,增强了消化道内食糜的粘性,增加了胃腔内食糜糊的滞留时间,可控制餐后血糖,使餐后血糖曲线平缓,从而减少餐后血糖的波动,达到预防和治疗糖尿病并发症的作用。与胆固醇等结合,阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收,降血脂效果优于其它的膳食纤维。此外KGM覆盖在肠壁表面,能被病原微生物细胞表面的外源凝集素识别,并与其粘附,抑制病原微生物增殖并使之失去活性,从而提高机体免疫力,对预防结肠癌、乳腺癌等有一定作用。

虽然我国对于魔芋的开发利用历史悠久,但传统的对魔芋的认知与魔芋的现代营养保健功效有一定的错位,导致了目前我国民众对魔芋的消费尚处于比较保守的阶段。因此,加强对魔芋保健功能的社会宣传,让更多的人认识魔芋,使魔芋对人体的保健作用深入人心,促进我国魔芋膳食纤维产业市场的多元化、国际化拓展。

膳食纤维--魔芋胶

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