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复配肉制品增稠剂的介绍

发布时间:2017/10/16

青岛德慧海洋生物科技有限公司复配肉制品卡拉胶增稠剂为天然植物亲水胶体。在肉制品中起凝胶、保水、乳化、塑形、增强弹性等作用;使肉制品的结构细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水,是肉制品生产中提高产品质量、降低生产成本,不可或缺的高效的肉制品增稠剂。德慧牌肉制品卡拉胶(复配肉制品增稠剂)分为注射型和滚揉型两个系列产品,其主要成分为卡拉胶、魔芋粉、氯化钾等,执行国标GB 26687-2011,适用于火腿肠、烤肠、午餐肉等乳化肉制品、鱼糜制品、烧烤(烟熏)制品、菜肴制品、汤料制品等;参考用量为制成品总量的0.4-0.8%。

本产品是以卡拉胶为主要原料,卡拉胶是一种天然的食品配料,是天然胶体中唯一具有蛋白质反应性的胶质,它能与蛋白质形成均一的凝胶,所以添加在肉制品中,在加热后会形成巨大的网络结构,可保持肉制品中的大量水份,减少肉汁的流失,并且具有良好的弹性和韧性。同时卡拉胶还有防止盐溶性肌球蛋白和肌动蛋白的损失,抑制鲜味成份的溶出和挥发,以及降低肉制品的水活度,延长肉制品的货架期。

复配肉制品增稠剂的介绍

青岛德慧企业22年专注研究、开发与生产天然食用胶,保证选用纯净海域的天然海藻,保证卡拉胶优质品质,现已被青岛市科学技术局评为“德慧海洋红藻高新技术研究开发中心”,青岛德慧企业将一如既往地秉持着“注重品质,关爱健康”的责任意识,服务于食品、医药与日化行业,为社会传递一份正能量,欢迎新老客户莅临指导!

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