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山东魔芋胶的介绍

发布时间:2017/10/19

魔芋胶又名魔芋粉,是从草本植物魔芋的块茎中提取出来的,主要成分是葡甘露聚糖,它是一种非离子型水溶性高分子多糖,魔芋胶作为天然、健康、食品原料或配料,已广泛应用于饮料、果冻、冰淇淋、肉制品、面制品等食品中。与黄原胶、瓜尔胶、刺槐豆胶等添加剂相比,它受食品体系中盐的影响很小,将其用于食品,能改善食品的物理性质,增加食品的粘稠性,赋予食品以柔滑适口感,且具有稳定乳化状态和悬浊状态作用。

魔芋胶具有保健、增稠性、乳化性、粘结性、吸水性等特点,可利用它的保健功能生产低脂肉制品;凝胶协同作用可以提高肉糜制品的弹韧性、利口性和切片性;增稠性和吸水性可以防止肉糜制品的析水性、析油性,提高肉糜制品的黏结力;乳化性可以提高肉糜制品中溶出的肌蛋白和肉糜之间的粘合力。可见,魔芋胶已广泛应用于肉制品生产中。

青岛德慧海洋生物科技有限公司生产各种复配胶体,用于各类肉制品及各类食品中。其中有以精制或半精制卡拉胶为主体的肉制品卡拉胶增稠剂,即复配肉制品增稠剂;也有以魔芋胶为主体的热不可逆胶,即复配增稠剂。

山东魔芋胶的介绍

青岛德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用胶体的研发与生产,致力于提供食品质构整体解决方案。我们始终秉承“德信立人,慧智兴业”的企业理念,本着“注重品质,关爱健康”的责任意识,一如既往,为中国食品工业,为国人健康,贡献一份正能量!我们拥有着强大的研发团队与一线的设备仪器,可以满足广大客户的合理需求,欢迎新老客户莅临指导!

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