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火锅料凝胶剂怎么样

发布时间:2017/10/25

火锅料凝胶剂是由魔芋粉、瓜尔胶、黄原胶等组成的,加热能生成热不可逆、弹脆强劲的凝胶体,火锅料凝胶剂属于仿生热不可逆胶的一种。青岛德慧海洋生物科技有限公司生产的火锅料凝胶剂不仅仅只能用于火锅料中,还可以用于调理肉制品、肉灌肠类、米面制品等。

那火锅料凝胶剂的使用有什么注意事项呢?

1. 胶体存放:乳化好的胶体应尽早使用,如不能立即使用完,应放置在0-5℃环境下,并在4小时内用完。

2. 淀粉影响:乳化时加入玉米淀粉可增加硬度,木薯淀粉可增加韧性,搭配使用效果更佳。

3. 冷冻影响:乳化后的胶体熟制后,经过冷冻,产品变脆。

火锅料凝胶剂怎么样

青岛德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用胶体的研发与生产,致力于提供食品质构整体解决方案。我们始终秉承“德信立人,慧智兴业”的企业理念,本着“注重品质,关爱健康”的责任意识,一如既往,为中国食品工业,为国人健康,贡献一份正能量!我们拥有着强大的研发团队与一线的设备仪器,可以满足广大客户的合理需求,欢迎新老客户莅临指导!

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