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肉泥伴侣

发布时间:2017/10/25

青岛德慧企业生产的肉泥伴侣,具有不易析水、提高产品品质、降低产品成本、使用方便等特点,广泛应用于肉泥类产品。肉泥伴侣有什么作用呢?肉泥经过乳化,颜色均匀,解冻状态稳定,不易析水,提高出品率,乳化后的肉泥凝胶性显著提高,蒸煮成型损失较没乳化产品提高20-45%,经济价值提高明显。

肉泥伴侣的主要成分是CMC、氯化钠、异-VC钠等,那肉泥伴侣应该怎么使用呢?

斩拌或搅拌工艺均可

鸡肉泥用8mm网板的绞肉机冻绞一遍备用。

方法一:

1、将绞好的鸡肉泥放入斩拌机中低速斩拌,将本品均匀加入,食盐和亚硝酸盐用原料总量4%的冰水完全溶解后均匀加入,高速斩拌4-6分钟,料温在4℃左右即可出料。

2、放入0-4℃的预冷间中静置一晚后使用。

方法二:

将鸡肉泥放入斩拌机中低速斩拌,将本品均匀加入,食盐和亚硝酸钠用原料总量的4%的冰水完全溶解后均匀加入,低速斩拌4-6分钟,料温在14-16℃之间,静置4小时即可使用。

肉泥伴侣

青岛德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用胶体的研发与生产,致力于提供食品质构整体解决方案。我们始终秉承“德信立人,慧智兴业”的企业理念,本着“注重品质,关爱健康”的责任意识,一如既往,为中国食品工业,为国人健康,贡献一份正能量!我们拥有着强大的研发团队与一线的设备仪器,可以满足广大客户的合理需求,欢迎新老客户莅临指导!

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