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低温速溶·琼脂

发布时间:2017/10/30

琼脂是选用优质天然海藻为原料制成的天然产品,含有多种元素,并具有清热解暑、开胃健脾之功能。琼脂为亲水性胶体,分有条状和粉末状,不溶于冷水,易溶于热水。但琼脂只能做到在95摄氏度下缓慢溶解,是当前工艺的一大缺陷。青岛德慧海洋生物科技有限公司为了解决这一缺陷,于2012年研发出了低温速溶琼脂,发明了“低温速溶琼脂的制备技术”专利!

相较于琼脂来说,低温速溶琼脂具有五大优势:1.65℃低温速溶:可以在65℃下加速琼脂的溶解,一般琼脂只能做到在95℃下缓慢溶解;2.满足冷化工艺;3.凝胶强度高:低温速溶琼脂的制备技术制作出的胶体强度比普通琼脂高;4.不析水:普通琼脂会发生析水现象,而低温速溶琼脂不会发生析水现象;5.添加量少。

低温速溶琼脂可有效替代明胶在搅拌型酸奶和凝固型酸奶等乳制品中的使用,具有良好的的凝胶成型性、增稠性和天然安全性。在搅拌型酸奶中,低温速溶琼脂可以使之口感爽滑细腻、饱满,可有效增加产品的粘稠度但不粘口,改善味觉平衡度、可口性和良好的风味释放。在凝固型酸奶中,可赋予酸奶良好的组织结构,使其口感细腻均匀、口感爽滑;制品耐热不析水,延长货架期。

低温速溶琼脂

青岛德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用胶体的研发与生产,致力于提供食品质构整体解决方案。我们始终秉承“德信立人,慧智兴业”的企业理念,本着“注重品质,关爱健康”的责任意识,一如既往,为中国食品工业,为国人健康,贡献一份正能量!我们拥有着强大的研发团队与一线的设备仪器,可以满足广大客户的合理需求,欢迎新老客户莅临指导!

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