新闻资讯

NEWS

行业动态
企业新闻
产品知识

在线留言

地址: 青岛市福州北路135号鼎都商务楼1号楼426室

电话: +86 532-85660136

邮箱: dehui@qddehui.com

当前位置:首页 > 产品知识

鱼豆腐胶

发布时间:2017/11/2

青岛德慧海洋生物科技有限公司专业生产汽蒸鱼豆腐胶。鱼豆腐胶主要成为是魔芋粉、瓜尔胶、黄原胶,保证天然健康胶体的生产。汽蒸鱼豆腐胶的产品特点是胶粉吸水能力强、乳化效果好;胶浆颜色白、光亮度高;冻融后成品结构好,耐油炸,耐水煮,出品率高。汽蒸鱼豆腐胶的适用于汽蒸鱼豆腐、汽蒸花样鱼糜制品。

使用方法:

1. 溶胶:斩拌机中倒入冰水,斩拌使冰沙全部溶解于水中,水温3-8℃为宜。转盘高速,斩刀中低速,沿着斩拌机水流方向均匀倒入胶粉,避免结块。斩胶4-6分钟至胶体浓稠、无明显颗粒状态;

2. 乳化:加入色拉油斩拌约30秒至均匀,再加入预斩鱼糜斩拌约30秒至均匀。斩刀中速,继续斩拌3-5分钟至浆体乳白、浓稠、光亮状态;

3. 混合:斩刀中低速,加入盐、糖及其它所有调味料混匀,加入鸡胸肉及肥膘/鸡皮粒并斩匀,加入淀粉并斩匀,最后加入鸡蛋清使浆体充分混匀至乳白色、有光泽状态即可;

4. 定型:斩拌完复合浆体尽早抹盘或倒模,并抹盘后静置30min左右,使浆体表面自然流动后光亮、平整。

5. 加热熟化:应用蒸箱或蒸线,90-95℃加热至完成熟化;

6. 油炸:160-180℃油炸1-2分钟至表面上色均匀;

7. 包装冷冻:-18℃以下冷冻30小时以上,使产品完全冻透至口感稳定。

鱼豆腐胶

德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

下一篇:嫩化保水胶 上一篇:鱼豆腐专用粉


^
返回
顶部