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火锅料凝胶剂

发布时间:2017/11/3

火锅料凝胶剂是由魔芋粉、瓜尔胶、黄原胶等组成的,加热能生成热不可逆、弹脆强劲的凝胶体,火锅料凝胶剂属于仿生热不可逆胶的一种。青岛德慧海洋生物科技有限公司生产的火锅料凝胶剂不仅仅只能用于火锅料中,还可以用于调理肉制品、肉灌肠类、米面制品等。那火锅料凝胶剂的使用有什么注意事项呢?

1. 胶体存放:乳化好的胶体应尽早使用,如不能立即使用完,应放置在0-5℃环境下,并在4小时内用完。

2. 淀粉影响:乳化时加入玉米淀粉可增加硬度,木薯淀粉可增加韧性,搭配使用效果更佳。

3. 冷冻影响:乳化后的胶体熟制后,经过冷冻,产品变脆。

火锅料凝胶剂

德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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