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软糖专用粉—软糖粉

发布时间:2017/11/9

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果,有透明的和半透明。软糖的含水量较高,一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的,也有一部分制成奶味和清凉味型的,其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。用于生产凝胶软糖的凝胶剂通常有琼脂、卡拉胶、和果胶等。添加有琼脂的软糖胶凝性很强,但透明度和弹性却不太理想;而果胶的缺点是要加高浓度糖和较低的pH值才能凝固;添加有卡拉胶的软糖弹性和透明都还不错,但胶凝性不高,软糖品质并不很理想;而单独添加有魔芋胶、槐豆胶或黄原胶的含糖胶液都无法形成软糖凝胶。

德慧牌软糖专用粉选用纯净海域优质海洋红藻,经先进科学工艺精制而成,属纯天然亲水胶体。本品具有凝胶强度高,富有韧、弹性,不易析水,口感爽滑,是软糖食品生产中不可或缺的高效专用粉。添加德慧牌软糖专用粉就可以解决上面所说的问题。

使用方法:

1、泡胶:将称好的胶粉溶于10-20倍水中,胶体充分吸水溶胀,备用;

2、熬煮:在夹层锅中加入糖浆、胶熬煮至105-107℃,关火,再加入酸味剂、香精、色素等,搅拌均匀后迅速浇模即可;

3、烘房温度50-60℃,烘烤48小时,包装,成品。

注意事项:

1.糖浆熬煮温度:夏季:107℃(耐酸106℃),冬季:105℃;

2.酸味糖的头锅生产中,酸味剂的添加量不得超过总量的0.5%,根据需要可加入0.1-0.2%柠檬酸钠;

那软糖粉哪家好呢?青岛德慧海洋生物科技有限公司凭借着强大的研发团队和一线的设备仪器生产了三种软糖粉,包括高韧型软糖粉、高透明型软糖粉和耐酸型软糖粉,严格按照国家标准生产,有需要的可以联系我们!

德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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