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什么样的琼脂好

发布时间:2017/11/9

琼脂,学名琼胶,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。在食品工业中应用广泛。为什么叫琼脂,主要是用海南的石花菜制作出来的。是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。价格很高。其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

低温速溶琼脂为德慧公司新开发的一款海藻改性胶体。经过潜心研究,利用特定工艺和设备从海洋红藻中提取的具有溶解速度快、溶解温度低、胶体透明度高等特点的改性琼脂,并已经获得国家专利申请。

低温速溶琼脂可在8min内完全溶解于65-85℃的热水中,且保持了原有的凝胶性、稳定性、悬浮性等功能,这为琼脂在各类食品中的应用提供了极大的便利性,而且极大的降低了其使用成本。

低温速溶琼脂具有较高的透明度,而且去除了琼脂特有的海藻腥味,提高了产品品质和档次。

低温速溶琼脂可广泛应用于乳制品、饮料、肉制品、果冻、冰淇淋、焙烤制品等领域。在乳制品中,添加琼脂能显著增加搅拌型酸奶的黏稠度,添加琼脂改善凝固性酸奶的组织状态,能够显著提高酸奶体系的稳定性、有效抵御机械剪切,使产品口感饱满、光滑细腻,具有优越的风味释放性。在饮料中,能够为产品提供饱满而又清爽的口感及优越的风味释放性。

产品特点:

1、较高的透明度,无普通琼脂特有的海藻腥味,提高了产品品质和档次;

2、能够快速溶解于65-85度的水中;

3、用于乳制品可以提供有效的改善凝固性酸奶的组织状态,提高产品的稳定性;

4、为乳制品提供口感饱满、光滑细腻的结构,并且具有优越的风味释放性。

什么样的琼脂好

德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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