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面制品增稠剂的应用

发布时间:2017/11/10

德慧牌米面增稠剂是粉体工程与生物技术完美结合,经先进工艺配合而成,能有效调节淀粉直链和支链的结构,使淀粉颗粒与蛋白质更好的结合;有效提高米面制品的保水性、韧性、可塑性和表面光滑度,使米面制品耐煮、耐泡、不浑汤、晾晒不断条。

本产品适用于粉条、粉丝、粽子等米面制品。米面增稠剂具有几大特点:1、防止复色;2、增加筋力和耐水煮,口感爽滑;3、增重保鲜,防异味,提高吸水速度和吸水率;4、缩短达到最佳水合状态的时间,增强弹性和可塑性的功能。

使用方法:

1、以淀粉(面粉或米粉)量计,按比例,称取德慧牌10号胶(DH10)备用;

2、先称取应加水量的40-45%备用;

3、将称取好的DH10缓慢加入至备用水中,加入过程中要快速搅拌,防止结块;混合均匀后,静置30分钟;

4、按常规工艺,将胶水与淀粉或米粉、面粉混合,并进行后续工艺生产。

米面制品增稠剂的应用

德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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