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魔芋胶怎么分类

发布时间:2017/11/13

魔芋胶如何?魔芋胶是如何分类的呢?魔芋胶不同规格分类的原则可以按照葡甘聚糖的含量、产品的黏度、粒度大小进行分类,食品企业可以根据不同魔芋胶的技术参数与性能,并结合自身需求合理选用。

魔芋葡甘聚糖的含量,作为魔芋胶的有效成分,葡甘聚糖的含量在魔芋胶的性能和价格构成中起了关键性的作用。葡甘聚糖含量越高,主要杂质淀粉的含量越低,即魔芋胶的纯度越高,其品质越好。经过精加工处理后,魔芋胶的杂质可大部分去除,纯度可有大幅度的提高;

含水量,含水量越低,产品的性能越稳定。由于魔芋胶中通常含残留葡甘聚糖分解酶,其对魔芋葡甘聚糖的分子结构有分解作用,因而使黏度降解。通常控制含水量,能有效抑制酶制剂的活性;

粒度,粒度不同,魔芋胶的溶解性和分散性有所不同。粒度越粗,溶解速度越慢,分散性越好;粒度越细,溶解速度越快,分散性越差,溶解时会结团。粒度对常规产品的黏度有较大影响,通常是粒度越粗,黏度越高;

黏度,黏度值取决于:葡甘聚糖含量;其分子量大小;测定方法的不同。葡甘聚糖含量越高,黏度越高。在一定含量和分子量条件下,粒度越细,黏度越低;粒度越粗,黏度越高。经过改性处理后,魔芋胶的黏度会下降到一定水平,以适应特定产品开发的需要。

魔芋胶怎么分类

德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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