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卡拉胶功效

发布时间:2017/11/22

卡拉胶也就是角叉菜胶,半乳糖及脱水半乳糖所形成的多糖类硫酸酯盐和3.6—脱水半乳糖直链聚合物所组成。粉末状卡拉胶稳定,即是加热也不会发生水解。卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力,可防止因加入CMC后乳清分离的现象。

火腿肠肉糜制品方面的用途:使用本品后可以使产品弹性好,切片性好,韧脆适中,嫩滑爽口。

在冷饮食品方面的用途:卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力,可防止因加入CMC后乳清分离的想象。

在软糖食品方面的用途:卡拉胶软糖透明度好,色泽鲜艳、均匀、光滑、粘性小、爽脆利口。

在乳类食品方面的用途:卡拉胶能使牛奶产生凝冻作用,起凝冻赋型作用。在可可奶、可可麦乳精和可可糖果浆中起悬浮和稳定作用。在酸牛奶、软干酪和奶油中,可稳定乳状混合物,诱发胶凝的形成。

在白酒和啤酒方面的用途:可作为澄清剂,也可以作为泡沫稳定剂。

在人造蛋白质纤维和人造肉方面的用途:在配料过程中加入卡拉胶和海藻酸钠,蛋白质不需经过老化过程,浓度低的或没经过纯化的蛋白质溶液也同样可以用于纺丝,而且还能改进纺丝的强度和吸水性。人造蛋白纤维进一步制造人造肉时,还可用卡拉胶作粘合剂。

卡拉胶功效

德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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