新闻资讯

NEWS

行业动态
企业新闻
产品知识

在线留言

地址: 青岛市福州北路135号鼎都商务楼1号楼426室

电话: +86 532-85660136

邮箱: dehui@qddehui.com

当前位置:首页 > 产品知识

食用卡拉胶

发布时间:2017/11/24

食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂, 尤其是在食品工业相对发达的国家,几乎所有的食品中都使用了食用胶。卡拉胶作为食用胶中重要的 一种,具有很多优良的性质,在食品加工中发挥着越来越重要的作用。

卡拉胶又名角叉菜胶、鹿角藻胶,是从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖。食品级卡拉胶的颜色为白色至淡黄褐色,表面皱缩,微有光泽,半透明片状或粉末状,无臭或有微臭味,无味,口感黏滑,在冷水中膨胀,可溶于60℃以上的热水后形成黏性透明或轻微乳白色的易流动溶液,但不溶于有机溶剂。

卡拉胶稳定性强,干粉长期放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很稳定,即使加热也不会水 解,但在酸性溶液中(尤其是pH值≤4.0)卡拉胶易发生酸水解,凝胶强度和黏度下降。值得指出的是在中性条件下,若卡拉胶在高温长时间加热条件下,也会水解,导致凝胶强度降低。所有类型的卡拉胶都能溶解于热水与热牛奶中。溶于热水中能形成黏性透明或轻微乳白色的易流动溶液。卡拉胶在冷水中只能吸水膨胀而不能溶解。

基于卡拉胶具有的性质,在食品工业中通常用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。而这些卡拉胶的生产应用与其流变学特性有着较大的关系,因而准确掌握卡拉胶的流变学性能及其在各种条件下的变化规律对生产具有重要的意义。

食用卡拉胶

德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

下一篇:魔芋果冻粉 上一篇:哪里有卖琼脂的


^
返回
顶部