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卡拉胶强度

发布时间:2017/12/1

食品级卡拉胶为白色至淡黄粉末,无臭无味,口感粘滑,在冷水中膨胀,溶于60℃以上的热水可形成粘性、透明易流动溶液,不溶于有机溶剂。

卡拉胶大分子没有分支结构,硫酸酯具有强阴离子特性,因此卡拉胶可以形成高粘度溶液,其粘度取决于卡拉胶浓度、温度、卡拉胶类型以及其他溶解物质等。另外,卡拉胶还可以在低温下在水中或奶基食品体系中形成多种不同的凝胶。所有类型的卡拉胶都能溶解于热水中、热牛奶中。卡拉胶在冷水中只能吸水膨胀而不能溶解。卡拉胶在水中的溶解度受卡拉胶的类型、反离子的存在、其它溶质的存在、温度、pH值等这些因素的影响。

卡拉胶稳定性强,干粉长期放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很稳定,即使加热也不会水解,但在酸性溶液中(尤其pH≤4.0),卡拉胶易发生酸水解,凝胶强度和粘度下降。

卡拉胶强度

德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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