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果冻粉怎么用

发布时间:2017/12/14

使用卡拉胶-魔芋胶体系胶体制作果冻,因魔芋胶相对较卡拉胶溶解度不好,因此要进行保温。若保温时间不够,魔芋胶溶解不完全,则做出的果冻口感就不对,严重的会造成果冻很嫩不成形;若保温时间过长,卡拉胶又偏碱或者加入了柠檬酸钠之类的缓冲剂,魔芋胶就容易发生去乙酰化变性,产生“蛋花汤”的现象,果冻仍可能不成形。因此建议夏天煮沸后不需要保温,冬天煮沸后保温10分钟,春秋季节保温时间介于两者之间。

果冻专用粉精选海洋红藻提取物和植物多糖,经先进科学工艺精制而成。主要成分是卡拉胶、氯化钾、柠檬酸钠。具有凝胶强度适中,光泽度好,保水性强,口感细腻滑爽等特点。本品用量少,成本低,使用方便,是果冻生产中提高产品质量,降低生产成本,不可或缺的优质专用粉。

青岛德慧公司为您提供各种果冻专用粉,主要有:布丁粉、吸吸冻粉、果冻条稳定剂、乳酸果冻粉、高弹果冻粉、高透明果冻粉、免过滤果冻粉等。

果冻粉怎么用

德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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