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卡拉胶在肉中使用方法

发布时间:2017/12/22

青岛德慧卡拉胶选用印尼、菲律宾优质海洋红藻,经先进科学工艺精制而成的一种天然多糖亲水胶。经过碱处理、水洗、煮胶、过滤、萃取、烘干等加工工艺可以形成透明的凝胶,即精制卡拉胶;经过碱处理、水洗、烘干、粉碎等加工工艺得到粗制卡拉胶。

精制、半精制卡拉胶均可用于肉制品,肉制品卡拉胶可显著改善产品的质地、切片性和口感;提高肉制品的持水能力,减少肉汁的流失;提高产品的出品率,降低成本;稳定肉中的脂肪—蛋白质乳化物,防止油水分离;改善肉块间的结合性和成品的外观;防止盐溶性肌球蛋白和机动蛋白流失,抑制鲜味成份的溶出和挥发,降低肉制品的水活度,延长肉制品的保质期。

卡拉胶在肉中使用方法

德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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