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卡拉胶的认识

发布时间:2017/12/27

卡拉胶,又称为鹿角菜胶,是从红藻中提取的天然多糖植物胶,由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型、I型、L型,广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。

卡拉胶是一种亲水胶体,具有凝胶、增稠、乳化、稳定分散等特性,因而被广泛应用于果冻、乳制品、冰淇淋、果汁饮料、肉制品、调味品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、肉制品增稠剂等。

卡拉胶的水溶性很好,在70度开始溶解,80度则完全溶解。干粉状态下卡拉胶性质稳定,在中性和碱性溶液中也很稳定,即使加热也不水解。由于卡拉胶令人满意的弹性,透明度及溶解性能扩展了卡拉胶应用范围;安全无毒的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(UECFA)所确认。

卡拉胶的认识

青岛德慧20年专业从事卡拉胶、琼脂等天然食用胶的研究、开发和生产,选用纯净海域的优质海藻,保证卡拉胶生产品质。

 

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