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琼脂糖与琼脂有什么不同

发布时间:2018/1/4

    德慧生产的改性琼脂可在8min内完全溶解于65-85℃的热水中,且保持了原有的凝胶性、稳定性、悬浮性等功能,这为琼脂在各类食品中的应用提供了极大的便利性,而且极大的降低了其使用成本。

  改性琼脂具有较高的透明度,而且去除了琼脂特有的海藻腥味,提高了产品品质和档次。

  改性琼脂可广泛应用于乳制品、饮料、肉制品、果冻、冰淇淋、焙烤制品等领域。在乳制品中,能显著增加搅拌型酸奶的黏稠度,改善凝固性酸奶的组织状态,能够显著提高酸奶体系的稳定性、有效抵御机械剪切,使产品口感饱满、光滑细腻,具有优越的风味释放性。在饮料中,能够为产品提供饱满而又清爽的口感及优越的风味释放性。

  琼脂是由琼脂糖(agarose)和琼脂果胶(agaropectin)组成的。琼脂糖是线性的多聚物,基本结构是1,3连结的β-D-半乳呋喃糖和1,4连结的3,6-脱水α-L-半乳呋喃糖。琼脂果胶是由许多更小的分子组成的异质混合物。它们的结构相似,但带硫酸根和羧基组分,凝胶能力差。

  琼脂糖具有亲水性,并几乎完全不存在带电基团,对敏感的生物大分子极少引起变性和吸附,是理想的惰性载体​。

  德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

  德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

  

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