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食品级卡拉胶的作用

发布时间:2018/1/10

 

  卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,​广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

  角叉胶具有形成亲水胶体、凝胶、增稠、乳化、成膜、稳定分散体等特性,因而广泛用在食品工业、日化工业及生化、医学研究等领域中。在食品工业应用中,在水果汁中加入角叉胶可使细小的果肉颗粒均匀悬浮在果汁中,大大减缓下沉时间,并可改进口感;在可可麦乳精中,可使可可粉均匀分散在牛奶中;在冰淇淋中加入少量角叉胶,可使其细腻、润滑、可口,放置时不易融化;在有花样和文字、图案装饰的蛋糕中,在奶油中加入角叉胶,可使花纹成型好,且不易变形或压塌;面包中加入角叉胶后,能增加其保水能力,从而延缓变硬,保持新鲜;在果酱和鱼、肉等罐头中用角叉胶作凝结剂的效果很好。角叉胶在洗涤剂、化妆品等日用化工等方面也有一定应用。例如,加入角叉胶的洗涤剂,对防止再被沾污的作用,比甲基纤维素好;在液体洗涤剂中,能改善其分散和贮存性能;在化妆品中,由于角叉胶易被皮肤吸附,因此可与甘油等混用制成润肤剂;在一些乳液和洗发香波中可作为乳化剂,使产品润滑柔软,乳液的稳定性也得到改善。

  德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

  德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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