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魔芋的未来趋势

发布时间:2018/3/5

  魔芋胶被食用进入人体消化道后,葡甘聚糖在小肠水解酶的作用下转化为低聚糖,低聚糖有改善肠内环境的生理作用;研究表明葡甘露聚糖这种膳食纤维可成功地用于降低胰岛素的含量,因而其制品可以用于治疗糖尿病。葡甘露聚糖可增加胃内物质的粘度,减缓胃排空的速度。同时,葡甘露聚糖在吃进的食物周围形成一道屏障,减缓食物的吸收,所以魔芋胶正在被广泛地应用于医药保健方面。

  近年来,国际食品结构正朝着纤维食品的方向调整。魔芋胶中含有的食物纤维葡甘露聚糖,还具有其它胶类相似的增稠,稳定、保水等性质,随着人们对纤维食品保健作用认识的增强,魔芋胶作为一种功能性食品胶在食品工业中将会有更为广泛的用途。魔芋精粉作为食品天然原料使用已有很长的历史,但对于今天的技术和消费要求仍是一个新的食品成分。魔芋精粉性质及应用的研究给食品企业进一步开发各类新产品打下了基础。例如制作减脂(降脂)食品、香肠类食品、降脂调味品等。传统魔芋食品虽具有独特的弹性、口感和保健功能,但它却缺乏食品应具有的粘着性、柔软感及其营养价值。因此,改善魔芋食品的品质,添加其他营养物质提高其营养价值都是值得研究的方向;另外通过各种技术对魔芋精粉进行不同程度的改性,旨在提高它的粘性,如应用魔芋精粉对果蔬、肉类等食品涂膜保鲜,并可作为降解的膜材料应用于食品包装,更具广阔前景。

  德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

  德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。  不同pH值的改性魔芋胶对肉丸品质的影响

  

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