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一种低温速溶卡拉胶的制备技术

发布时间:2018/3/6

         卡拉胶,又称为鹿角菜胶,是从红藻中提取的天然多糖植物胶,广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。卡拉胶是一种亲水胶体,具有凝胶、增稠、乳化、稳定分散等特性,因而被使用在果冻、乳制品、冰淇淋、果汁饮料、肉制品、调味品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、肉制品增稠剂等。

 

       卡拉胶能够提高制品的保水性,并且由于它能够与蛋白质络合,提供了相当好的组织结构,是产品具有细腻,弹性好,切片良好,韧脆适中,嫩滑爽口。磷酸盐能改良肉制品的口感,缓冲PH值得变化,使得肉制品有弹性、耐咀嚼、柔嫩多汁。

  青岛德慧海洋生物科技有限公司发明专利—一种低温速溶卡拉胶的制备技术,将助溶剂加入到海藻胶液中或将卡拉胶和助溶剂加水煮沸至完全溶解,通过高压或超高压设备处理,经板框压滤机脱水、微波干燥灭菌至适合水分、再进行粉碎过筛,得到低温速溶产品(物理改性卡拉胶)或通过高压或超高压设备处理,经喷雾干燥得到低温速溶产品(物理改性卡拉胶)或通过高压或超高压设备处理,经单冻机超低温冷冻、解冻、压滤、螺杆机挤出、晾干、粉碎得到低温速溶产品(物理改性卡拉胶)。采用本发明制备技术生产的低温速溶卡拉胶具有在低温下快速溶解的特点。

 

 

 

  德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

  德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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