新闻资讯

NEWS

行业动态
企业新闻
产品知识

在线留言

地址: 青岛市福州北路135号鼎都商务楼1号楼426室

电话: +86 532-85660136

邮箱: dehui@qddehui.com

当前位置:首页 > 产品知识

琼脂是如何生产制造出来的?

发布时间:2018/6/1

  文章导读:我们都知道,琼脂在现在食品配料中,逐渐取代明胶,成为一种更加优秀的食品添加剂。它是怎么生产制造出来的呢?

 

  琼脂是从天然海藻中提炼出来的,用途广泛,受到广大用户的喜爱。那它到底是如何生产出来,经过哪些工艺,需要注意哪些事项呢?让我们一起来看一下。

 

 

  琼脂有哪些种类?

 

  琼脂的种类主要是根据形状区分,其本质没有区别。按照形状,有琼脂条、琼脂丝、琼脂粉、琼脂片以及固体琼脂。在这五种琼脂中,家庭琼脂料理或糕点主要使用的是琼脂粉和琼脂条。日式糕点中主要使用琼脂丝。而近些年来,琼脂粉更受欢迎,因为其只需浸泡于水中,无须过滤即可制作料理。

 

  琼脂的原料是什么?

 

  我们平时经常会吃凉粉、豆沙水果凉粉、酸奶、冰淇淋等,其实有很多都是琼脂食品,而几乎没有人思考过其原料到底从何而来。其实,琼脂的原料是取自海中生长的红藻类海藻,主要是石花菜。古往今来,日本伊豆地区的石花菜被认为是出产琼脂品质最佳的原材料,不过,近几年,智利、阿根廷及南非等国家的琼脂也得到广泛认可。

 

  琼脂条与琼脂粉是如何制成的?

 

  琼脂条的民间制作方法比较简易。首先将原料加热溶解,其次进行过滤,然后将溶解的液体盛入特制的浅底木盆中慢慢凝固。等到晚上降温后,将木盆拿到户外,在比较干燥的场地上或在高台上,铺上干净的草席后,放置琼脂液使其彻底冷却。再之后,将已经完全冻结的凉粉放在冬天的阳光下,在溶解在析出水分。将此步骤不断反复直到呈现枯干样。其制作周期大概2周,通常在每年最为严寒的l2—2月这3个月进行生产。

 

  相对于琼脂条,琼脂粉要先进很多,通常在卫生管理条件齐备的工厂内制成的。制作流程是:首先,对原料加热溶解,提取出其中的琼脂成分。之后加以过滤、冷却后制成凉粉。然后将其放人大型冷冻库中冷冻,再取出解冻,最后使用干燥机去除水分并加工成粉末状即可。

下一篇:琼脂的概念、特性和应用 上一篇:琼脂是什么


^
返回
顶部