新闻资讯

NEWS

行业动态
企业新闻
产品知识

在线留言

地址: 青岛市福州北路135号鼎都商务楼1号楼426室

电话: +86 532-85660136

邮箱: dehui@qddehui.com

当前位置:首页 > 产品知识

琼脂凝胶的应用

发布时间:2018/6/6

  文章导读:通常谈及琼脂的应用,范围比较具象,比如乳制品、果冻、冰淇淋、软糖等等产品中,如果归纳来谈,琼脂的应用主要分为三个大方面。
 
  根据琼脂凝胶特性、无营养特性和多纤维特性,琼脂主要应用于食品加工行业、微生物学和医药学方面。下面,德慧海洋生物从这三个方面做一下具体介绍。
 
 
  一、在食品工业中的应用
 
  因为胶凝性和凝胶的稳定性,琼脂在食品工业中得到最大的使用。涵盖增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂等等方面。比如:
 
  1.琼脂作为胶凝剂,应用于糖果行业中来制造软糖;
 
  2.琼脂可以做胶凝剂和赋形剂,添加到禽类和肉类罐头中,使碎肉有效粘合,解决罐头食品组织易脆碎的问题;
 
  3.琼脂可以制作助悬剂,使用于果粒类饮料,使饮料中的果粒悬浮均匀,不下沉。并且能增加保质期,增加产品品相、流动性更佳、增加口感且无异味,一般添加剂无法比肩。
 
  4.琼脂可以作为稳定剂和凝胶剂,在果冻制中添加。可以让颗粒悬浮均匀,不沉淀,不分层。
 
  5.琼脂在肉制品中使用,可以很好的保持产品的风味。比如灌制香肠、熏制或腓制肉制品,保持风味效果显著。
 
  6.琼脂可以作为啤酒、酱油和食用醋的澄清剂以加速和改善产品澄清,广泛用于酿造行业
 
  二、在微生物学中的应用
 
  因为琼脂没有营养,所以绝大部分微生物都不会进行分解,所以琼脂在微生物学中获得了最有价值的应用。此外,因其凝胶温度在30-45°,而溶胶温度在90°以上,所以其胶体稳定,也在生物学中被用作制造培养基。
 
  三、在医药方面的应用
 
  琼脂可以广泛地用作为轻泻剂。我们经常会听到保健医生规劝:习惯性便秘患者多吃富含纤维的蔬菜,用以促进肠道的蠕动,解决便秘问题。而琼脂的大分子在人体肠中不会被消化吸收,在充分水化的情况下,琼脂大分子会跟纤维素一样,起到促进肠道蠕动的作用,与其它药物不同,琼脂无刺激性且润肠。
 
  琼脂在食品工业、医药工业、日用化工和生物工程等许多方面具有广泛的应用。除此之外,德慧海洋生物近年研制出的低温速溶琼脂可以在最低50°时溶化,可以极大的降低企业能耗,获得了国家专利。作为一种纯天然健康的食用胶,琼脂未来必将大放异彩。

下一篇:影响琼脂凝胶强度的因素 上一篇:低温速溶琼脂——让生产更高效


^
返回
顶部