新闻资讯

NEWS

行业动态
企业新闻
产品知识

在线留言

地址: 青岛市福州北路135号鼎都商务楼1号楼426室

电话: +86 532-85660136

邮箱: dehui@qddehui.com

当前位置:首页 > 产品知识

卡拉胶复配产品:布丁粉

发布时间:2018/6/28

    标签:卡拉胶复配,布丁粉

 

    随着技术不断进步,一些传统上比较难制作的食品变的越来越简单,甚至家庭个人就可以制作,比如布丁粉。德慧生物将卡拉胶与魔芋粉、氯化钠等复配,生产出简单易做的布丁粉,可以大大提高厂家生产效率,也适合家庭个人购买制作。

 

 

    德慧生物布丁粉具有操作简单,便于保存,弹性适中,口感良好的特点,是企业生产和家庭DIY的首选。

 

    主要成分

    卡拉胶、魔芋粉、氯化钾

 

    产品特点

    1. 凝胶强度适中,可提供产品良好的凝胶结构;

    2. 保水性能好,长期放置不析水;

    3. 良好的乳化性,与乳制品结合不分层;

    4. 耐酸性好,口感爽滑细腻,入口即化,风味佳。

 

    适用范围

    各种中高档布丁、各种口味布丁、酸味布丁

 

    参考用量

    0.6-0.8%

 

    参考配方

原  料  名  称

用 量(%)

原  料  名  称

用 量(%)

布丁粉

0.8

柠 檬 酸

0.35

奶粉

5.0

防腐剂(山梨酸钾)

0.03

白砂糖

15.0

香精

适量

植脂末

5.0

100

 

    使用方法

    1. 奶粉和植脂末混合,用少量60℃左右的温水溶解,备用;

    2. 将布丁粉和白砂糖混合均匀,不断搅拌下加入水中;用蒸汽夹层锅加热至沸(98-100℃),95-97℃保温10分钟,至布丁粉完全溶解后用80目滤布过滤;

    3. 待布丁溶液冷却至85℃,加入奶粉混合液、柠檬酸、防腐剂、香精、色素等。

    4. 充填,封膜,85℃杀菌20-30分钟后,冷却,风干、包装,成品。

 

    布丁粉是卡拉胶的一直复配产品,省去了传统企业购买卡拉胶后自身在进行多种实验进行测试的过程,降低企业成本,提高生产效率,极大的促进企业快速发展前进。

下一篇:卡拉胶复配产品:嫩化保水胶 上一篇:卡拉胶


^
返回
顶部