新闻资讯

NEWS

行业动态
企业新闻
产品知识

在线留言

地址: 青岛市福州北路135号鼎都商务楼1号楼426室

电话: +86 532-85660136

邮箱: dehui@qddehui.com

当前位置:首页 > 产品知识

琼脂和吉利丁的特点介绍

发布时间:2018/11/23

  琼脂和吉利丁的特点介绍
  伴随着科技的发展与进步,电烤箱跟面包机也越来越普及到了普通家庭的餐厅里,手工制作慕斯、蛋挞、烤布丁等甜点食品,随着食品卫生、健康意识的增强越来越普及了。在家庭制作某些甜点、羹品、小吃的时候,我们会用到食用凝胶剂。市面上琳琅满目,参差不齐的凝胶剂产品会令许多使用者眼花缭乱,不知所措。那么,我们应该选择什么样的产品呢,琼脂跟吉利丁又该如何做区分呢?下面,青岛德慧就跟大家来探讨一下。
  吉利丁跟琼脂相似,都是可以用作凝固剂的产品。它的名字是从英文Gelatine音译而来的,所以也是一个舶来品。吉利丁又叫明胶或者鱼胶,是因为它是从动物的骨骼、骨头中提炼出来的生物明胶,所以,吉利丁并不是素食产品。吉利丁在使用的时候必须先用凉水泡软,如果水的温度过高,就会直接溶化。将泡发的吉利丁加热之后才能熔化,这一过程还要控制好温度,否则还会影响到后期的凝胶能力。除此之外,在使用吉利丁时某些水果或者添加品中的孝素等会影响吉利丁内的蛋白质,使其凝胶能力大大降低。所以,吉利丁的使用会受到多方的掣肘。
吉利丁片
  看了这么多吉利丁的介绍,下面我们就来了解一下琼脂的特点。琼脂是从海藻中提取出来的,所以是一种纯素食品。能够更好地解决素食或者清真忌口的问题。琼脂在使用时也需要用热水冲泡溶解,现在市面上大多数琼脂产品达到冲泡溶解的温度一般都是八九十摄氏度,对于许多工程用或者民用者来说,这种条件并不方便。但是青岛德慧经过二十多年的科研探索,终于研制出低温速溶琼脂系列产品,给琼脂的推广应用铺好了道路。
德慧速溶琼脂

下一篇:琼脂胶与琼脂培养基 上一篇:琼脂特性全介绍


^
返回
顶部