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肉制品卡拉胶的复配-欢迎各位新老客户莅临指导

发布时间:2016/9/3

食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂,尤其是在食品工业相对发达的国家,几乎所有食品中都使用了食用胶,卡拉胶是从红色海藻中提取的一类多糖物质的纯植物胶,作为食用胶中重要的一种,具有很多优良的性质,在食品加工中发挥着越来越重要的作用。

不同的物质,由于其化学组成和结构的不同而具有不同的性质,而当不同物质同时存在时,往往因为他们相互之间的作用和影响而使其性质发生不同程度的改变。一种或一种以上的食品胶与非食品胶添加剂(或可食用化学物)的复配,可以满足不同工艺性能的要求,使其兼备多种使用功能,而食品胶之间的协同效应,还可以增加使用效果,降低使用量,以达到降低成本的效果。卡帕型卡拉胶所形成的强而脆的凝胶,其收缩脱水性在肉制品应用中会带来不利,但当与其他胶体和可食用化学物复配使用后,就具备了凝胶、增稠、乳化、成膜、稳定分散等多种优良性能。肉制品因为类别多,加工工艺多样,产品质构差别大,配方成本差别大等特点,对卡拉胶的性能要求也不相同。因此不同类别,不同品种的肉制品卡拉胶所使用的卡拉胶,在复配上也有很大差别。这也是衡量卡拉胶生产厂家技术水平的一个重要方面。

肉制品卡拉胶 卡拉胶

青岛德慧选用纯净海域优质海藻,保证卡拉胶品质,荣获三项国家发明专利,已被青岛市科学技术局列为“德慧海洋红藻高新技术研究开发中心”,可根据不同功能需求将卡拉胶进行复配,欢迎各位新老客户莅临指导。

 

更新时间:2016年9月3日更新发布

官方网址:http://www.dehuishengwu.com/ 

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