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卡拉胶的生产工艺--安徽农业科学记

发布时间:2016/9/7

提取卡拉胶主要有2种方法:

1)热水萃取、纯化、酒精沉淀,再干燥粉碎,可获得精制品;

2)用浓碱液高温短时连续循环喂料处理,再沉淀干燥粉碎,该方法有较高得率,但分子质量降解严重,且产品是含有部分纤维的半精制品。在我国,卡拉胶的生产常以麒麟菜、沙菜为主要原料,采用稀碱溶液分离提取制得。

一般制得的是卡拉胶的钠盐。生产工艺过程一般为:原料(麒麟菜)→碱处理(废碱液回收)→水洗涤至中性→酸化漂白→水洗至中性→煮胶→过滤→冷却→压榨脱水→干燥→成品。

卡拉胶生产的关键工序为碱处理、提胶精制和脱水干燥。这3个工序的处理工艺科学与否不但影响卡拉胶的性能和质量,而且对卡拉胶的提取率和生产成本有着重要的影响。卡拉胶存在与沙菜细胞间层中,碱处理导致卡拉胶质量差。适量的复合酶(纤维素分解酶、半纤维素酶和果胶降解酶等)在温和条件下可以有效的破坏细胞壁,而不破坏卡拉胶的基本成分,所提取的卡拉胶质量高。

青岛德慧20年专注、专业、精益于天然食用胶(卡拉胶、琼脂、魔芋胶)的研究与开发,生产高品质控菌产品,荣获3项国家发明专利,已被设为青岛市海洋红藻研究专家工作站,被青岛市科学技术局评为“德慧海洋红藻高新技术研究开发中心”,可根据不同功能需求将卡拉胶进行复配,欢迎各位新老客户莅临指导。

——摘自《安徽农业科学》,《卡拉胶的机构、性能、生产及其在饮料工业中的应用》张乐华,王元兰,李忠海

 

德慧卡拉胶官方网址http://www.dehuishengwu.com/

更新时间:2016年9月7日更新发布;

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