新闻资讯

NEWS

行业动态
企业新闻
产品知识

在线留言

地址: 青岛市福州北路135号鼎都商务楼1号楼426室

电话: +86 532-85660136

邮箱: dehui@qddehui.com

当前位置:首页 > 企业新闻

【应用】卡拉胶在果汁果肉饮料中的

发布时间:2016/9/14

卡拉胶在果汁果肉饮料中的应用

卡拉胶具有胶凝、增稠、乳化、成膜、稳定分散等优良特性。当有些果汁放置时间稍长时,其中所含的细小果肉颗粒就会下沉,影响外观,即时经过高压均质也不例外。作悬浮剂和稳定剂,卡拉胶能使细小的果肉颗粒均匀的悬浮在果汁中,大大减缓下沉的速度,比使用黄原胶的寿命要长。同时由于卡拉胶的粘度较低,不易造成糊口,同时能改进饮用时的口感。如在粒粒黄桃汁饮料添加一定量的卡拉胶,果汁果粒大小一致,呈均匀悬浮状态,甜酸适口,具有黄桃果汁饮料特有的香味。猕猴桃果粒果汁饮料兼具果肉饮料喝果汁饮料的优点,营养丰富,酸甜适口。采用CMC-Na(羧甲基纤维素钠)、卡拉胶和结冷胶构成的复合稳定剂可使果粒均匀的悬浮在果汁中,不分层,不水析。在南瓜果肉饮料的研制中,加入卡拉胶与CMC-Na(羧甲基纤维素钠)的复合稳定剂可使饮料体系内所含的果胶物质达到液相平衡的状态,避免在饮料的贮藏和销售过程中出现的沉淀和分层现象,保持饮料的稳定性。

青岛德慧始终秉承着“德信立人,慧智兴业”的企业理念,本着“注重品质,关注健康”的责任意识,专业从事天然食用胶(卡拉胶、琼脂)的研究、开发与生产,选用纯净海域的优质海藻,保证卡拉胶生产的优良品质。

——摘自《安徽农业科学》,《卡拉胶的结构、性能、生产及其在饮料工业中的应用》,张乐华,王元兰、李忠海

下一篇:注射型肉制品卡拉胶的关键因素 上一篇:复配卡拉胶


^
返回
顶部