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Iota型卡拉胶特点及应用

发布时间:2016/9/21

Iota型卡拉胶是工业生产中常见的一种卡拉,其主要特点有:Iota型卡拉胶容易溶胀,在室温25℃的水中经过30min搅拌可完全溶胀;Iota型卡拉胶冻融稳定性好,保水性好,在冰箱内反复冻融后无水分析出,仍保持原来的状态;Iota型卡拉胶可与乳蛋白发生反应性;Iota型卡拉胶可形成弹性、透明的凝胶,加入钙离子后凝胶弹性更好;Iota型卡拉胶具有触变性,尤其在牙膏中的使用可以显现出来。

Iota型卡拉胶主要应用领域: 

1、用于注射新鲜肉制品,因其冷水溶胀性好,保水性好,反复冻融后不析水,广泛用于烧烤肉制品。

2、胶用于果冻、布丁等凝胶性食品,提供糯性口感及保水性。

3、用于乳品,甜牛奶、搅打奶油、可涂抹的奶酪等,在搅打奶油中有很好的增稠和乳化效果在,中性甜牛奶中有增稠效果。

4、用于酱类产品,沙拉酱、蛋黄酱、中性或者少量酸性酱,Iota型卡拉胶提供增稠、乳化作用。

5、Iota型卡拉胶用于牙膏,提供流变性,减少水分析出。

青岛德慧公司是知名的卡拉胶供应商,其卡拉胶产品由单体及复配两个系列产品,其中卡拉胶单体主要有Kappa型、Iota型精制半精致卡拉胶。产品遍布中国24个省市自治区,远销多个国家。德慧牌卡拉胶,良心胶、放心胶。

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