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德慧肉制品卡拉胶的复配

发布时间:2017/7/24

复配肉制品卡拉胶

卡拉胶可与多种胶体复配,起到协同增效作用。青岛德慧卡拉胶以复配卡拉胶为主,相比单体胶体效果更佳。黄原胶可使卡拉胶凝胶更柔软,更粘稠,更具有弹性;黄原胶与卡拉胶复配可减少食品脱水收缩。魔芋胶与卡拉胶相互作用形成一种具有弹性的热可凝胶;刺槐豆胶可显著提高卡拉胶的胶凝强度和弹性;羧甲基纤维素可降低卡拉胶凝胶强度;玉米和小麦淀粉对卡拉胶的凝胶强度也有所弹性。

青岛德慧海洋生物科技有限公司成立于1996年,是集科研、生产、销售于一体的食用胶生产厂家。青岛德慧公司提供卡拉胶单体(Kappa型卡拉胶80目精粉)、复配卡拉胶增稠剂(滚揉型肉制品卡拉胶、注射型肉制品卡拉胶)、卡拉胶软糖专用粉等。青岛德慧复配卡拉胶产品还包括海凉粉粉、皮冻粉、爆汁鱼豆腐胶、抗冷冻胶、仿生热不可逆胶、丸子胶、火锅料胶、碎肉粘合剂等十几个系列产品。卡拉胶增稠剂在肉制品中起凝胶、保水、乳化、塑形、增强弹性等作用;使肉制品的结构细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水,是肉制品生产中提高产品质量、降低生产成本,不可或缺的高效的肉制品增稠剂。德慧牌肉制品卡拉胶(复配肉制品增稠剂)分为注射型和滚揉型两个系列产品,其主要成分为卡拉胶、魔芋粉、氯化钾等,执行国标GB 26687-2011,适用于火腿肠、烤肠、午餐肉等乳化肉制品、鱼糜制品、烧烤(烟熏)制品、菜肴制品、汤料制品等;参考用量为制成品总量的0.4-0.8%。在研发方面,青岛德慧公司一直配有顶尖的研发团队,可根据客户需求来进行产品的复配。

详情咨询官网http://www.dehuishengwu.com/

 

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