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卡拉胶与果冻的结合

发布时间:2017/7/25

以K型卡拉胶为主体代替明胶生产果冻,其优越表现为:素食者可食,凝胶速度快,常温下凝胶性稳定等。

青岛德慧公司果冻专用粉精选海洋红藻提取物和植物多糖,经先进科学工艺精制而成。主要成分是卡拉胶、氯化钾、柠檬酸钠。具有凝胶强度适中,光泽度好,保水性强,口感细腻滑爽等特点。本品用量少,成本低,使用方便,是果冻生产中提高产品质量,降低生产成本,不可或缺的优质专用粉。

青岛德慧果冻工艺

1、溶胶:将称量好的卡拉胶果冻专用粉与白砂糖混合均匀,在搅拌条件下,将其缓慢分散于水中。然后加热至微沸(95-98℃),并保持5-8分钟;

2、过滤、调配:过滤(免过滤产品除外),待胶液冷却至70-80℃,加入酸味剂、果汁、色素、防腐剂和香精等;

3、充填、封膜:85℃巴氏杀菌15-20分钟;

4、冷却、风干、装箱。

青岛德慧海洋生物科技有限公司为您提供各种果冻专用粉,主要有:布丁粉、吸吸冻粉、果冻条稳定剂、乳酸果冻粉、高弹果冻粉、高透明果冻粉、免过滤果冻粉等,满足客户对于果冻产品的需求。青岛德慧海洋生物科技有限公司具有强大的科研团队、顶尖的设备仪器,致力于成为北方优秀的天然食用胶生产商。详情咨询官网http://www.dehuishengwu.com/

 

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