魔芋的神奇“魔法”

       魔芋胶 (KGM)是一种水溶性膳食纤维，主要成分是葡甘露聚糖，具有低热量、低蛋白质、高膳食纤维的特点，并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性。

魔芋胶的保健功能

       经国内外研究机构证实，葡甘露聚糖是一种优良的水溶性膳食纤维，具有公认的保健功能。它能有效地把重金属原子、放射性元素、放射性同位素从人体内排出，起到“胃肠清道夫”的作用。它还能有效地预防和治疗高血脂、高胆固醇、冠心病、肥胖病、肿瘤、便秘等日益多发的“文明病”。从以上可以看出，葡甘露聚糖是一种具有代表性的高纤维、低脂肪、低热量的功能性食品。

1 防止便秘

随着饮食精化和年龄老化，我国便秘患者急剧增加。葡甘露聚糖及其制品对预防和治疗便秘有良好的作用。它可以吸收水分，增加粪便体积，改善肠道菌相，刺激肠蠕动，这些都有利于排便。

2 降血脂

血浆胆固醇水平与动脉粥样硬化和冠心病密切相关。葡甘露聚糖属于水溶性膳食纤维，有显著的降血脂效果，既可降低血胆固醇水平，也可降低甘油三酯水平。当血脂达正常水平时不持续下降，起到调节脂质代谢、预防高脂血症的作用。其作用机理是，除增加胆酸排泄外，还有减少脂肪和能量摄入、减少脂肪和胆固醇吸收等原因。

3 降血糖与减肥

控制饮食是治疗糖尿病的重要措施。葡甘露聚糖不被人体内消化酶所消化，不含热量，又有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，从而降低血糖水平，并能达到预防肥胖和轻松减肥的目的。

4 抗癌及其它

据华西医科大学研究表明，葡甘露聚糖能提高正常小鼠和免疫抑制状态小鼠的特异性和非特异性免疫功能，具有免疫调节活性，抗大肠癌、肺癌。流行病学调查和部分实验研究表明，葡甘露聚糖对预防结肠癌、乳腺癌等有一定的作用。其抗癌的原因可能是，葡甘露聚糖大量吸水，稀释了肠道菌相变化，并加速将其排出体外；同时影响肠道菌相变化，肠内双岐杆菌（双歧杆菌有抗肿瘤作用）等有益微生物大量繁殖，酸度增加，各种致病菌、有害菌得到有效抑制，毒素产生得到控制，减少了致癌物对人体的侵袭，因此对直肠癌、肠炎等病有预防作用。

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