清洁标签新概念丨2022肉类预制菜会议顺利召开

        7月27日，由中国肉类协会举办的“得利斯-2022肉类预制菜高质量发展技术交流会”在合肥顺利开幕，本次会议以“改善色香味，助力高品质”为主题，主要以提升肉类预制菜加工技术水平，促进行业交流和高质量发展为核心，通过行业内的交流进一步解决在预制菜迅速增长的过程中，遇到的健康营养、口味优化、品质提升等难题。

      本次会议大咖云集，各个企业相继上台宣讲，对预制菜工业的快速发展进行了深入解读，同时国家市场监管总局、中国肉类协会、合肥工业大学、安徽肉类协会等各个领导出席会议，为预制菜工业技术的发展提出了宝贵意见。

      在本次会议中，德慧 携带“天然植物配料在预制菜中的质构改善创新方案”进行宣讲，对预制菜的发展历程以及前景进行了剖析，并对目前预制菜行业中面对速冻调理品、速冻米面及淀粉制品、料理包等产品出现的一系列质构问题进行了痛点分析，结合目前消费者对食品健康属性的追求，在进行质构解决方案制定的过程中加入了“清洁标签”概念：

食品清洁标签是什么？

       清洁标签(clean label)起源于欧盟，指在产品标签中尽可能少出现E编码、保持标签配料栏中的食品天然的属性。消费者的这种倾向性选择，导致了清洁标签的进一步发展。据调查，全球超过四分之三的消费者声称会阅读产品成分标签，并且很大程度上影响着个人购买决策。

       但清洁标签并不是一个贴标或者是认证，它更多是一种消费趋向、发展准则。虽然没有明确的法律定义，但对产品配料表呈现上又有严苛的要求。因此，当涉及到开发清洁标签产品时，权衡产品口感及稳定性等需求与标签展示上，食品制造商往往会因为配料的选择而感到困难。

       面对这一问题，德慧 从市场需求出发，提出了清洁标签既是食品加工业的挑战，更是提升产品竞争力的机遇，推出了面对众多调理肉产品的“食品配料—质构解决方案”，在加强自主创新的同时，将持续为中国食品行业的发展与进步贡献德慧力量。