亚麻籽油常规的生产工艺

  亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类，亚麻籽又称胡麻籽，是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子。亚麻是世界上最古老的纤维作物之一，品种较多，但大致可分为三类: 油用亚麻、纤维用亚麻和油纤两用亚麻，其种子均可榨油，中国已成为世界十大油料作物之一，其产量占第七位。

亚麻籽油常规的生产工艺

（一）浸出法

优点:出油率非常高，成本低，经济效益更高。现代油脂行业最普及的加工方式。

缺点:破坏了几乎所有的营养成分，有微量的有机溶剂残留。

（二） 热榨法

热榨法工艺特点：

1．可以提高出油率，提高油的口感，香味比较浓郁。

2．容易造成高温氧化聚合，分解产生过氧化物和某些有害物质，破坏营养成分。

3．高温引起蛋白质变性，大大降低了亚麻籽油中的多不饱和脂肪酸的含量，甚至产生反式脂肪酸。

4．杂质较多，如亚麻籽种皮屑、磷脂、游离脂肪酸等，影响油的外观色泽以及油的内在品质。

优点：亚麻籽油口感浓郁香醇，出油率较高。

缺点：高温炒制种子会降低油脂中的有效成分含量，导致蛋白质变性。

（三）冷榨法

冷榨法工艺特点：

1．避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质。

2．避免了高温而导致的亚麻籽油颜色变深，出现糊味现象。

3．经过多重过滤，避免了热榨法工艺中的硫酸脱胶、烧碱脱酸、活性白土脱色工艺造成的化学物质与营养成分直接接触及二次污染。

4．避免高温蒸馏脱臭，有效防止了高温对亚麻籽油中不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的破坏，有效的保留了天然、安全的营养成分，更易于人体吸收以及营养补充。

优点:保留了亚麻籽中大部分的营养成分，口感清爽不油腻，多不饱和脂肪酸含量丰富。

缺点:出油率较低，成本相对较高。