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复配肉制品增稠剂-滚揉斩拌型
凝胶、
保水
、乳化、塑形、增强弹性等功能作用
注射专用粉
【参考范围】加工工艺为注射工艺的肉制品。【配料特性】1、适用于简化标签或清洁标签;2、具有良好的分散性,适用注射工艺,可起到凝胶、
保水
、乳化、塑形、增弹等功能作用;3、可使肉制品结构细腻、切片性好、富有弹性、韧脆适中;4、可提高肉制品的稳定性,延长货架期,降低生产成本。
香肠专用粉
【参考范围】香肠类肉灌制品【使用方法】依生产工艺要求,在滚揉过程中与其它辅料一起添加使用。【特 点】1、适用于简化标签或清洁标签;2、具有良好的分散性,适用滚揉工艺,可起到凝胶、
保水
、乳化、塑形、增弹等功能作用;3、可使肉制品结构细腻、切片性好、富有弹性、韧脆适中;4、可提高肉制品的稳定性,延长货架期,降低生产成本。
鱼片(条)专用粉
【参考范围】调理鱼片(条)类制品【特点】1.适用于简化标签或清洁标签;2.干粉添加,工艺简单;3.可替代磷酸盐、卡拉胶、蛋白粉等
保水
剂,单独使用可提高鱼片(条)出品率50%以上;4.与鱼肉蛋白协同结合水能力强,
保水
效果好,
保水
嫩化鱼片冻融解冻后不脱水;5.嫩化鱼片(条)光亮度高,水煮、油炸口感好。
火腿专用粉
【参考范围】西式火腿类肉灌制品【使用方法】依生产工艺要求,在滚揉过程中与其它辅料一起添加使用。【特 点】1、适用于简化标签或清洁标签;2、具有良好的分散性,适用滚揉工艺,可起到凝胶、
保水
、乳化、塑形、增弹等功能作用;3、可使肉制品结构细腻、切片性好、富有弹性、韧脆适中;4、可提高肉制品的稳定性,延长货架期,降低生产成本。
调理肉专用粉
【参考范围】肉排、肉串、肉柳等调理制品;或肉饼、培根、汉堡等加工制品中【配料特性】1.适用于简化标签或清洁标签;2.干粉添加,工艺简单;3.可替代磷酸盐、卡拉胶、蛋白粉等
保水
剂,单独使用可提高肉出品率50%以上;4.与肉蛋白协同结合水能力强,
保水
效果好,
保水
嫩化肉冻融解冻后不脱水;5.嫩化肉光亮度高,水煮、油炸口感好。
鱼糜制品专用粉
1、改善肉制品弹性与脆性,增强咀嚼感、表面光洁,提升产品品质。2、改善淀粉粉感。抑制淀粉返生发渣,易漂浮、耐水煮。3、良好的
保水
性及抗冻融性,可减低成本。
果冻粉
德慧牌果冻粉精选海洋红藻提取物和植物多糖,经科学工艺精制而成。具有凝胶强度适中,光泽度好,
保水
性强,口感细腻滑爽等特点。本品用量少,成本低,使用方便,是果冻生产中提高产品质量,降低生产成本的质优专用粉。
亚麻籽胶
亚麻籽胶是亚麻籽表面包裹的一层亲水胶体,又称富兰克胶,是以多糖为主的果胶类物质。德慧牌亚麻籽胶具有良好的
保水
性、溶解性、乳化性、悬浮稳定性、胶凝性、流变性及抑制淀粉返生等特性。
卡拉胶-I型
德慧牌I型-卡拉胶,是经过科学的提取工艺,由海洋红藻精制而成的天然多糖亲水胶。I型-卡拉胶具有良好的增稠、
保水
、稳定和弱凝胶性,现已广泛应用于食品、医学、日化等行业。
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