包芯类食品是由外部和内部组成，内部含有汁类，外部则由胶类、肉制品、米面制品等凝聚体组成，食用时内部汁类与外部凝聚体的互相混合丰富了人们的口感，且因各产品汁类的味道互不相同，广受消费者们的喜爱。但在目前市场上包芯类食品主要以动物明胶为原料，动物明胶来源较为复杂，难以保证健康和质量，且在食品质构方面还有汁液不出量、出量少等问题，针对这些问题，青岛德慧科研攻关，从市场需求出发，推出了以天然植物胶为原料的质构解决方案，替换了动物明胶的难确定性，并对食品的质构进行了改善。