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复配肉制品增稠剂-滚揉斩拌型

凝胶、保水、乳化、塑形、增强弹性等功能作用

复配肉制品增稠剂

注射专用粉

【参考范围】加工工艺为注射工艺的肉制品。【配料特性】1、适用于简化标签或清洁标签;2、具有良好的分散性,适用注射工艺,可起到凝胶、保水、乳化、塑形、增弹等功能作用;3、可使肉制品结构细腻、切片性好、富有弹性、韧脆适中;4、可提高肉制品的稳定性,延长货架期,降低生产成本。

香肠专用粉

【参考范围】香肠类肉灌制品【使用方法】依生产工艺要求,在滚揉过程中与其它辅料一起添加使用。【特    点】1、适用于简化标签或清洁标签;2、具有良好的分散性,适用滚揉工艺,可起到凝胶、保水、乳化、塑形、增弹等功能作用;3、可使肉制品结构细腻、切片性好、富有弹性、韧脆适中;4、可提高肉制品的稳定性,延长货架期,降低生产成本。

火腿专用粉

【参考范围】西式火腿类肉灌制品【使用方法】依生产工艺要求,在滚揉过程中与其它辅料一起添加使用。【特    点】1、适用于简化标签或清洁标签;2、具有良好的分散性,适用滚揉工艺,可起到凝胶、保水、乳化、塑形、增弹等功能作用;3、可使肉制品结构细腻、切片性好、富有弹性、韧脆适中;4、可提高肉制品的稳定性,延长货架期,降低生产成本。

虾滑专用粉

本品是以魔芋粉为原料,通过植物胶体间的科学搭配,能够很好的同肉蛋白进行协调,增强肉制品的硬度和咀嚼性。适用范围:鱼丸、肉丸、虾滑、墨鱼滑、牛肉滑、猪肉滑等。

酱卤肉滚揉专用粉

【参考范围】适用于滚揉工艺的酱卤肉类、糟肉类和白煮肉类。【使用方法】依生产工艺要求,在滚揉过程中与其它辅料一起添加使用。【使用方法】1、适用于简化标签或清洁标签;2、提高产品出品率,使产品肉丝感强,使酱卤肉制品口感不柴不硬,纹理清晰;3、使产品切片性好、口感更富有弹性;4、使用滚揉工艺,操作简单。

鱼糜制品专用粉

1、改善肉制品弹性与脆性,增强咀嚼感、表面光洁,提升产品品质。2、改善淀粉粉感。抑制淀粉返生发渣,易漂浮、耐水煮。3、良好的保水性及抗冻融性,可减低成本。

探索肉干肉脯新趋势,助力市场风起云涌

在当今日益竞争激烈的肉制品市场中,肉干肉脯作为备受青睐的零食之一,一直备受消费者青睐。而随着人们对食品安全与健康的关注度不断提高,市场对于更加天然、绿色、健康的肉制品需求也越来越迫切。在这样的市场背景下,肉干肉脯专用粉作为一种具有革命性意义的食品配料,正逐渐引起行业的关注和热议。 

火腿专用粉:提升火腿品质的必备利器

火腿,是以猪肉为主要原料,经过腌制、蒸煮、发酵等加工工艺制作而成的一种肉制品。西式火腿是一种具有地方特色的肉制品,口感风味独特,食用方便。在现代社会,火腿作为一种受欢迎的食材,广泛应用于各种美食中,受到消费者的喜爱。由于火腿产品中脂肪含量较低,而且肉质疏松多孔,具有极好的流动性和持水性,在加工过程中极易导致产品出现凹陷、变形等问题。然而,随着市场竞争的加剧,提升火腿品质成为了生产商们迫切需要解决的问题。而火腿专用粉的问世,为解决这一难题提供了全新的解决方案。