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热搜关键词: 天然食用胶厂家 海藻粉 食品配料 卡拉胶 增稠剂

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滑专用粉

本品是以魔芋粉为原料,通过植物胶体间的科学搭配,能够很好的同肉蛋白进行协调,增强肉制品的硬度和咀嚼性。适用范围:鱼丸、肉丸、滑、墨鱼滑、牛肉滑、猪肉滑等。

探索滑美食新境界

滑是一种热门的食材,广泛应用于火锅、汤品等领域。它是由肉经过加工、搅拌、冷冻等工序制成的。滑的制作过程要求较高,需要将肉打成泥状,加入适量的调料和淀粉,使泥具有黏性和弹性。然后将泥冷藏一段时间,以便于操作。在烹饪时,将泥用勺子挖出,放入烧开的水中煮熟即可。

突破传统!尝鲜滑新技巧:打造超级弹脆口感

现代化的流程下,口感成为消费人群中最为关注的点,因此迫切需要大力改善滑的口感。青岛德慧研发的滑增脆增弹剂,恰好可以满足这一生产需要。火锅滑肠能更加适宜快速工业化生产的需要,不仅显著提高生产效率,保留了肉的营养成分,还能完美呈现肉糜制品的鲜美风味、鲜亮色泽和爽滑嫩弹的特点,同样受到滑生产企业的喜爱。

滑行业火爆,如何在竞争中脱颖而出?

什么!蟹棒里面没有蟹!

蟹棒,属于鱼糜类产品(又叫做海洋仿生食品)。鱼糜类产品,是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料,经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品,其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和饼等模拟食品。这种产品可以直接吃,也可以作拼盘、寿司、火锅的原料......

预制菜中的主流酸菜鱼,如何打造与众不同的味觉体验?

据数据显示十大最受欢迎预制菜:酸菜鱼、小龙、佛跳墙占前三,其次是猪肚鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、烤鱼、椰子鸡、牛腩煲和梅菜扣肉。超过五成的受访消费者喜欢酸菜鱼预制菜,其中有85.5%的受访消费者每月购买1-3次酸菜鱼预制菜产品。2022年中国酸菜鱼预制菜市场规模为71.2亿元,预计2025年达204.7亿元。全产业共同发......

如何把握住来势汹汹的滑需求量

毫无疑问,随着滑消费场景的延长和跨越式进展,滑已经成为近几年来餐饮业中当仁不让的一大新食材,消费市场势头大好。据火锅餐见相关数据,估计当下滑食材市场规模已经在向1000亿靠拢。消费升级驱动下,近几年众多新食材、新品类如雨后春笋般成长起来,吸引着人们的关注。体量浩大的餐饮市场一直是"兵家常争之......

酸菜鱼料理包如何做好鱼肉保水

近几年,中国餐饮业的品类流行风依次刮过潮汕牛肉火锅、小龙、串串香等一系列细分3-15品类蹿红的风,而近两年最火爆的非酸菜鱼莫属。2018年以来,中国餐饮市场呈健康增长态势,餐饮行业的健康发展也必将推动酸菜鱼市场规模增长,全国居民更加注重饮食健康,肉类饮食习惯向低脂肪、高蛋白、高营养转变。鱼类备受消费......

滑流行 势不可挡

调查火锅店在“销量最好的食材是什么?”的问题反馈中,滑获得45%的支持率,成为位居牛肉和毛肚之后的第三大热度食材。而且不少火锅店老板表示,滑和各种食材的搭配,很容易成为引流爆品。中餐店,小吃店也都出现了滑的身影市场上甚至出现了一些聚焦滑而成长起来的火锅品牌。由此可见,滑流行趋势已经势不可......

类产品的问题和痛点

为了防止类产品的鲜度下降,腐败变黑,延长其保鲜期,必须研究的保鲜技术。在冷冻贮藏过程中,类产品中自由水冻结,水分的升华造成了类产品的干耗,不光减轻了产品重量,也降低了产品品质。目前,一般通过保水剂来降低干耗,类产品的品质与保水性优劣密切相关。