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滑专用粉
本品是以魔芋粉为原料,通过植物胶体间的科学搭配,能够很好的同肉蛋白进行协调,增强肉制品的硬度和咀嚼性。适用范围:鱼丸、肉丸、
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滑、墨鱼滑、牛肉滑、猪肉滑等。
探索
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滑美食新境界
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滑是一种热门的食材,广泛应用于火锅、汤品等领域。它是由
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肉经过加工、搅拌、冷冻等工序制成的。
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滑的制作过程要求较高,需要将
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肉打成泥状,加入适量的调料和淀粉,使
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泥具有黏性和弹性。然后将
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泥冷藏一段时间,以便于操作。在烹饪时,将
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泥用勺子挖出,放入烧开的水中煮熟即可。
突破传统!尝鲜
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滑新技巧:打造超级弹脆口感
现代化的流程下,口感成为消费人群中最为关注的点,因此迫切需要大力改善
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滑的口感。青岛德慧研发的
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滑增脆增弹剂,恰好可以满足这一生产需要。火锅
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滑肠能更加适宜快速工业化生产的需要,不仅显著提高生产效率,保留了
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肉的营养成分,还能完美呈现
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肉糜制品的鲜美风味、鲜亮色泽和爽滑嫩弹的特点,同样受到
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滑生产企业的喜爱。
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滑行业火爆,如何在竞争中脱颖而出?
什么!蟹棒里面没有蟹!
蟹棒,属于鱼糜类产品(又叫做海洋仿生食品)。鱼糜类产品,是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料,经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品,其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和
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饼等模拟食品。这种产品可以直接吃,也可以作拼盘、寿司、火锅的原料......
预制菜中的主流酸菜鱼,如何打造与众不同的味觉体验?
据数据显示十大最受欢迎预制菜:酸菜鱼、小龙
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、佛跳墙占前三,其次是猪肚鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、烤鱼、椰子鸡、牛腩煲和梅菜扣肉。超过五成的受访消费者喜欢酸菜鱼预制菜,其中有85.5%的受访消费者每月购买1-3次酸菜鱼预制菜产品。2022年中国酸菜鱼预制菜市场规模为71.2亿元,预计2025年达204.7亿元。全产业共同发......
如何把握住来势汹汹的
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滑需求量
毫无疑问,随着
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滑消费场景的延长和跨越式进展,
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滑已经成为近几年来餐饮业中当仁不让的一大新食材,消费市场势头大好。据火锅餐见相关数据,估计当下
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滑食材市场规模已经在向1000亿靠拢。消费升级驱动下,近几年众多新食材、新品类如雨后春笋般成长起来,吸引着人们的关注。体量浩大的餐饮市场一直是"兵家常争之......
酸菜鱼料理包如何做好鱼肉保水
近几年,中国餐饮业的品类流行风依次刮过潮汕牛肉火锅、小龙
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、串串香等一系列细分3-15品类蹿红的风,而近两年最火爆的非酸菜鱼莫属。2018年以来,中国餐饮市场呈健康增长态势,餐饮行业的健康发展也必将推动酸菜鱼市场规模增长,全国居民更加注重饮食健康,肉类饮食习惯向低脂肪、高蛋白、高营养转变。鱼类备受消费......
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滑流行 势不可挡
调查火锅店在“销量最好的食材是什么?”的问题反馈中,
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滑获得45%的支持率,成为位居牛肉和毛肚之后的第三大热度食材。而且不少火锅店老板表示,
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滑和各种食材的搭配,很容易成为引流爆品。中餐店,小吃店也都出现了
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滑的身影市场上甚至出现了一些聚焦
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滑而成长起来的火锅品牌。由此可见,
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滑流行趋势已经势不可......
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类产品的问题和痛点
为了防止
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类产品的鲜度下降,腐败变黑,延长其保鲜期,必须研究
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的保鲜技术。在冷冻贮藏过程中,
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类产品中自由水冻结,水分的升华造成了
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类产品的干耗,不光减轻了产品重量,也降低了产品品质。目前,一般通过保水剂来降低干耗,
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类产品的品质与保水性优劣密切相关。
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